管理会计新思维助零售业转型——永辉超市

　　全球化趋势加快使得我国的诸多行业正在以前所未有的速度发展，“互联网+”时代的到来为电商腾飞带来了技术支撑，一定程度上影响了传统零售业的经营模式。据报道，2015年我国零售业依然存在竞争过度的现象，整个行业盈利艰难。尽管如此，永辉超市仍然以惊人的增长业绩在零售行业中脱颖而出，发展迅速。通过对永辉超市运营过程中的诸多决策进行分析，不难发现，充分利用管理会计思维，能够帮助管理者进行高效、准确的短期经营决策，合理进行企业预算，实现成本控制，最终提升核心竞争力。

　　“蓝海型战略管理会计”

　　永辉超市成立于2001年，于2010年上市并在此之后飞速发展。正是在这一阶段，永辉超市将重心转移，开始拓展“大卖场”，并取得了喜人的成绩。永辉超市在成立之初，就注意到零售业市场中一个由于运输、储藏要求高而不被重视的领域———生鲜、农产品市场，开始着手实施“蓝海型战略管理会计”。当时我国的零售业中，生鲜市场有着较高的准入门槛，对于生鲜产品的选购、存储和贩售都有着不同于其他产品的规定。永辉超市准确地抓住了这一市场空缺，在创办之初，“生鲜区”的经营面积就达到50%~70%，主要的消费群体集中在家庭主妇和上班族，生鲜类产品的品种包括海鲜、农副产品、餐桌食品等。由于零售业在生鲜产品销售上存在空缺，使得永辉超市得以快速回转利润，实现了生鲜产品12%的毛利率，而传统零售业在生鲜产品上的回报几乎从未突破过10%。“蓝海型战略管理会计”使永辉超市在零售业市场扎稳了脚跟，为永辉超市的成功打下了基础。

　　短价值链结构下农超对接

　　从整个经营模式来看，永辉超市的纵向流程可以概括为：采购———物流———门店。正是由于特有的价值链形式，使之能够在采购和物流上采用本地化采购策略。对于农产品、生鲜产品而言，新鲜是永辉超市吸引消费者的**优势。它借助短价值链结构压缩中间环节，实现农超对接战略，产品直接从农户手中获取。如今，永辉超市已经开始自己建设生产基地，以保证生鲜产品质量，控制产品成本，实现了采购和物流成本的有效控制，为后期的产品销售打下了基础。

　　预算管理实现采购销售一体化

　　市场环境的复杂性使得企业发展必须有合理的预算做保障，对零售行业而言，预算控制更加重要。永辉超市在生鲜、农产品采购过程中，保证了与农户的长期合作，在此基础上对采购数量进行相应调整，顺应市场变化，保证生鲜和农产品的质量要求。永辉超市很早便意识到了预算管理的重要性，设立了有效的全面预算管理机制，通过对市场环境的分析和掌握，建立科学、统一的预算管理体系，实现了内部管理水平和资源配置的优化，增加了抵御风险的能力。

　　成本控制为永辉超市发展打开新天地

　　对于永辉超市的“大卖场”经营来说，生鲜农产品市场的**障碍在于毛利率很低，想要在零售业中得以发展并取得利润，成本控制几乎成了**的出路。永辉超市的成本控制主要有两个举措：首先是门店方面，永辉超市的扩展基本比较稳定，每年在全国各地都会有一定数量的门店开业，但为了控制成本，所有的门店几乎全部采用租赁的方式，基础设施建设严格按照公司的成本控制策略进行。其次，永辉超市借助自建生产基地，实现了产品采购的**化，解决了生鲜、农产品行业**的两个问题，即质量安全和成本低廉。通过高效的成本控制战略，永辉超市打破了传统零售业的毛利壁垒，创造了12%毛利率的销售神话。成本的有效控制无疑为永辉超市的扩大再生产提供了机会，对其后续发展意义重大。为了进行有效的成本控制，门店营业的高效和低损耗也是永辉发展过程中成本控制的一个特点。

　　“O2O”模式为发展插上翅膀

　　2015年12月8日，京东到家与永辉超市共同举办了主题为“生鲜到家”的业务对接启动仪式，宣告双方的业务合作落地。“O2O”模式的出现对我国市场中的诸多领域产生了影响，传统零售业的经营模式也在逐步变化。永辉超市**发现了“O2O”模式对零售行业的影响并作出改变，在与京东的合作中，首次上线的产品主要包括生鲜和超市商品，周边的居民可以享受3公里范围内2小时送达的便捷服务。管理会计强调对市场环境的把控，而永辉超市通过对“O2O”平台的掌握，与京东合作，充分发挥了双方的优势。借助强大的供应链体系，结合直采直营模式，在充分保证生鲜产品食品安全的基础上，可以提供给消费者健康、高质的优价商品。可以说，永辉超市拓展生鲜、农产品“O2O”市场，引发了传统零售业的又一次变革。

来源：财会信报作者：李涵博周德珍

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